สูตร พริก กะ เกลือ โบราณ โดย..ลุงใหญ่

สูตร พริก กะ เกลือ โบราณ โดย..ลุงใหญ่

พริกกะเกลือ เป็นกับข้าวที่ช่วยให้เจริญอาหาร 

ทานข้าวได้มาก ประกอบด้วยเครื่องปรุง .. คือ 

มะพร้าวขูดแล้วไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ จนเหลือง

นำมาตำใส่เกลือ กับน้ำตาลลงไป 

ตำให้ละเอียดจนมะพร้าวคั่วแตกมัน 

ลุกเคล้าเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกับ

เกลือน้ำตาล เก็บไว้ได้นาน เวลาจะ

รับประทานนำไปคลุกกับข้าวร้อน ๆ

สูตร พริก กะ เกลือ โบราณ ส่วนผสมมีดังนี้คือ

๑. ถั่วเขียว

๒. มะพร้าวขูด

๓. พริกแห้งเม็ดเล็กๆพอประมาณ

๔. น้ำตาลราย (ขาว แดง ก็ได้)

๕. เกลือป่น

วิธีทำ : 

- ให้ตั้งกระทะเอาถั่วเขียวคั่วไฟอ่อนๆ (ย้ำ ไฟอ่อนๆ)

- คั่วจนถั่วสุก หอม สังเกตุจากเปลือกถั่ว 

เปลี่ยนจากเขียวเป็นเหลืองแล้วเอาขึ้นพักไว้ 

- จากนั้นนำมะพร้าวขูดลงคั่วเช่นเดียวกันพอสุก 

เอาขึ้นพักไว้ครับ 

- เสร็จแล้วเอาพริกแห้งทำเหมือนเดิมครับ

- เอาถั่วเขียวมาตำให้ละเอียด สุดๆ 

ถ้าไม่ละเอียดจะแข็งครับ

- แล้วเอามะพร้าวลงตำเหมือนกัน 

- ต่อด้วยพริกแห้ง ตำต่อไป พอละเอียดแล้วก็เอาขึ้นพักไว้

- แล้วให้นำครกไปล้างพริกออกให้หมดครับ 

เช็ดให้แห้ง จากนั้น 

- นำเกลือลงตำก่อนไม่ต้องมาก ต่อด้วยน้ำตาล 

ตำให้ละเอียดและเข้ากันชิมรสให้ออกเค็มๆๆหวาน 

อย่าให้หวานมาก แล้วนำขึ้นพักไว้

- จากนั้น นำ ถั่วเขียวและมะพร้าว อย่างละเท่าๆกัน

มาผสมกัน และตักน้ำตาลเกลือที่ผสมแล้วลงรวมกัน 

- โดยชิมรสก่อนว่าหวานเค็มมากกว่ามันหรือไม่

ถ้ามากกว่าก็ให้เพิ่มมะพร้าวและถั่วลงไปครับ 

- พอชิมได้ที่แล้วค่อยเติมพริกลงไป

ตามใจชอบครับ...เป็นอันเสร็จครับ

โดย.. ลุงใหญ่

๓ พฤศจิกายน ๒๕๕๘

** เนื้อหาสาระของความคิดนั้น จะผิดถูก ตรง ไม่ตรง ดีไม่ดี อย่างไร ก็เป็นเรื่องของความคิด 

และขึ้นอยู่ที่ผู้อ่านว่าจะตัดสินอย่างไรด้วย เป็นสิทธิส่วนบุคคล 

ลุงใหญ่บันทึกไว้เพื่อกันลืมเท่านั้น มิได้ตั้งใจจะสอนอะไรกับใคร ๆ ทั้งสิ้นครับ **