สูตร พริก กะ เกลือ โบราณ โดย..ลุงใหญ่
พริกกะเกลือ เป็นกับข้าวที่ช่วยให้เจริญอาหาร
ทานข้าวได้มาก ประกอบด้วยเครื่องปรุง .. คือ
มะพร้าวขูดแล้วไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ จนเหลือง
นำมาตำใส่เกลือ กับน้ำตาลลงไป
ตำให้ละเอียดจนมะพร้าวคั่วแตกมัน
ลุกเคล้าเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกับ
เกลือน้ำตาล เก็บไว้ได้นาน เวลาจะ
รับประทานนำไปคลุกกับข้าวร้อน ๆ
สูตร พริก กะ เกลือ โบราณ ส่วนผสมมีดังนี้คือ
๑. ถั่วเขียว
๒. มะพร้าวขูด
๓. พริกแห้งเม็ดเล็กๆพอประมาณ
๔. น้ำตาลราย (ขาว แดง ก็ได้)
๕. เกลือป่น
วิธีทำ :
- ให้ตั้งกระทะเอาถั่วเขียวคั่วไฟอ่อนๆ (ย้ำ ไฟอ่อนๆ)
- คั่วจนถั่วสุก หอม สังเกตุจากเปลือกถั่ว
เปลี่ยนจากเขียวเป็นเหลืองแล้วเอาขึ้นพักไว้
- จากนั้นนำมะพร้าวขูดลงคั่วเช่นเดียวกันพอสุก
เอาขึ้นพักไว้ครับ
- เสร็จแล้วเอาพริกแห้งทำเหมือนเดิมครับ
- เอาถั่วเขียวมาตำให้ละเอียด สุดๆ
ถ้าไม่ละเอียดจะแข็งครับ
- แล้วเอามะพร้าวลงตำเหมือนกัน
- ต่อด้วยพริกแห้ง ตำต่อไป พอละเอียดแล้วก็เอาขึ้นพักไว้
- แล้วให้นำครกไปล้างพริกออกให้หมดครับ
เช็ดให้แห้ง จากนั้น
- นำเกลือลงตำก่อนไม่ต้องมาก ต่อด้วยน้ำตาล
ตำให้ละเอียดและเข้ากันชิมรสให้ออกเค็มๆๆหวาน
อย่าให้หวานมาก แล้วนำขึ้นพักไว้
- จากนั้น นำ ถั่วเขียวและมะพร้าว อย่างละเท่าๆกัน
มาผสมกัน และตักน้ำตาลเกลือที่ผสมแล้วลงรวมกัน
- โดยชิมรสก่อนว่าหวานเค็มมากกว่ามันหรือไม่
ถ้ามากกว่าก็ให้เพิ่มมะพร้าวและถั่วลงไปครับ
- พอชิมได้ที่แล้วค่อยเติมพริกลงไป
ตามใจชอบครับ...เป็นอันเสร็จครับ
โดย.. ลุงใหญ่
๓ พฤศจิกายน ๒๕๕๘
** เนื้อหาสาระของความคิดนั้น จะผิดถูก ตรง ไม่ตรง ดีไม่ดี อย่างไร ก็เป็นเรื่องของความคิด
และขึ้นอยู่ที่ผู้อ่านว่าจะตัดสินอย่างไรด้วย เป็นสิทธิส่วนบุคคล
ลุงใหญ่บันทึกไว้เพื่อกันลืมเท่านั้น มิได้ตั้งใจจะสอนอะไรกับใคร ๆ ทั้งสิ้นครับ **
